Construit entre 1088 et 1096 à la demande du comte de Toulouse Raymond IV de Saint-Gilles, il s’agit à l’origine d'une place forte défensive. Le nom « La Salvetat », issu des « sauvetés » créées par les Hospitaliers au Moyen-Âge, évoque sa fonction de refuge pour les habitants et les fugitifs. En effet, lors des épidémies de peste en 1167 et 1481, le château accueille notamment les Capitouls de Toulouse. Au XVIIe siècle, le château-fort médiéval subit des transformations et devient une demeure de plaisance de la Renaissance. Il est, entre autres, orné de remarquables peintures au pochoir sur les voûtes d’une galerie.
Éléments protégés MH : en totalité le château, y compris le sol de la parcelle d'assiette, le fossé entourant la plate-forme et ses aménagements défensifs ruinés et le pont d'accès, et la parcelle de l'ancien jardin : classement par arrêté du 6 août 2007.
château de La Salvetat 31830 La Salvetat-Saint-Gilles
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