Les travaux des années 1880, réalisés par Guillaume revenant à Espeyran après son mariage pour en faire une résidence d'été, sont mieux connus. Ainsi, on peut suivre la construction de la ferme vers 1875, la réalisation du toit du château en ardoises par l'entrepreneur couvreur Pascal de 1880 à 82, la reconstruction du château par l'entrepreneur Fourmaud de Saint Gilles en 1881, la livraison de balustres en pierre en 83, de l'horloge puis des aménagements intérieurs en 1884 mais certains sont antérieurs, ainsi la livraison de deux médaillons par Baussan date de 1875 et la préparation d'un vitrail par Pages de 1881. On ignore cependant l'ampleur du chantier, n'ayant aucune quittance de démolition ou de matériaux. Les travaux exécutés sur le château s'inspirent des projets proposés par les différents plans mais en plus simple : un étage de mansardes ouvrant par des lucarnes dans le brisis de la couverture en ardoise, un avant corps central formé d'un balcon central porté par deux colonnes et couvert en pavillon. La façade reste dissymétrique avec la tour à l'Ouest qui comporte un étage de plus et un toit en pavillon. La fermeture de la cour à l'Est se fait par une grande grille. L'aile en retour d'équerre coté ouest permet de loger les services. On ignore si les plans ont été fournis par Charles Perrier ou s'il a repris des plans plus anciens établis par un autre architecte. En plan, l'aile Sud a conservé les pièces d'apparat comme sur le plan de 1792 avec un changement concernant le grand escalier qui est maintenant situé coté cour, les pièces coté cour ont été agrandies et l'aile en équerre a été entièrement reprise pour abriter et une grande cuisine au rez-de-chaussée.
La chapelle est placée dans l'angle sud-ouest au rez-de-chaussée de la tour. A l'étage, un couloir a été créé pour desservir des chambres de part et d'autre. L'intérieur a conservé tout le mobilier mis en place par les Sabatier essentiellement au XIXe siècle. Le château, meublé avec confort est orienté vers les réceptions : grand escalier en noyer, enfilade de pièces au sud à partir du grand salon réaménagé avec le plafond et les dessus de portes de Devéria, la salle à manger revêtue de cuir doré, le billard décoré de tapisseries anciennes. Les cheminées, en marbre, sont très variées. C'est un témoignage du mode de vie d'une résidence de campagne pour une famille passionnée par la chasse et les chevaux. La conservation de certaines voitures, un break de Ehrler et un phaéton de Baptiste Thomas, tous deux carrossiers à Paris, ainsi que les objets de sellerie provenant de Londres ou de Paris, tous étudiés par Jean-Louis Libourel, témoignent des luxueux équipages utilisés par Frédéric. La plantation du parc est lié à la volonté de transformer ce mas en résidence de prestige et de plaisir. Aussi, l'idée d'un parc a du naître dès les travaux d'aménagement de Frédéric vers 1840 mais nous ne pouvons pas définir exactement ce qui a été exécuté à ce moment là. Félix Sabatier qui a assuré la tutelle de Frédéric jusqu'à sa majorité et qui semble l'avoir conseillé longtemps, était passionné de botanique. Le fait de vouloir éloigner le chemin des bâtiments (comme c'est encore le cas sur le cadastre de 1838) montre la volonté de s'isoler et de créer un parc, ce que confirme la livraison du pépiniériste Coste Calde en 1838. La noria semble dater de 1854, non loin du puits qui doit dater de l'installation primitive. De plus, l'inventaire après décès de 1864 mentionne le parc (croisées donnant sur le parc) et il dénombre dans la menuiserie une échelle pour élaguer les cèdres et une futaille pour l'arrosage du parc. Il est aussi question d'une pépinière et douze grands vases sur la terrasse au devant du château pour orangers ainsi qu'un jardin vieux.
Éléments protégés MH : le château, les écuries, la parcelle des fouilles archéologiques et le parc avec ses portails, la noria, le bain des chevaux et le puits, en totalité : inscription par arrêté du 2 octobre 2009.
château d'Espeyran 30800 Saint-Gilles
Téléphone : 04 11 25 10 10

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