Vareillettes, château construit dans le XVe siècle. Il est formé d'une grosse tour carrée. Il était flanqué jadis de quatre tourelles en cul de lampe; il n'en reste plus qu'une seule aujourd'hui. On entre dans le château par un perron qui communique avec la tour. Au-dessus de la porte d'entrée et de la fenêtre du deuxième étage existe un mâchicoulis dégradé, établi sur le côté de la tour seulement. Après sa tentative infructueuse sur Saint-Flour, le capitaine Merle vint se venger sur le château de Vareillettes. Il s'en empara le 15 août 1578 et le pilla. La justice de Vareillettes était le droit coutumier avec appel à Riom. Vareillettes était un fief dont le titulaire le plus anciennement connu est Noble Hérail de Polhier qui vivait en 1484. Son frère, Armand, fonda la chapelle de la Trinité dans l'église de Saint-Georges; elle a toujours appartenu aux seigneurs de Vareillettes. Le dernier abbé de Saint-Alyre, à Clermont était un Polhier. François de Murat devint seigneur de Vareillettes en 1591, par son mariage avec Catherine de Polhier dont le père n'avait eu que des filles. César de Murat vendit en 1746 cette seigneurie à Noble de Lastic de Sieujeac, comte de Parentignat. Elle devint ensuite la propriété de M. Podevigne de Granval, de M. Rérole et enfin de M. Debrugier de Rochebrune, vicaire général du diocèse de Saint-Flour, qui, sa famille étant éteinte, la donnée au séminaire. Vareillettes appartenait au XIXe siècle à M. de Labro, qui a fait avec le séminaire l'échange de ce château contre celui de Bégus.
Aujourd'hui le château se présente comme un bâtiment rectangulaire de deux niveaux au-dessus des sous-sols. Deux tours carrées s'encastrent dans les façades sud est et nord ouest. L'une contient les habitations, l'autre étant celle de l'entrée principale, contient un escalier à vis. Au troisième niveau de la façade nord-ouest se trouvent trois consoles de mâchicoulis pouvant correspondre au vestige défensif de la porte principal. Au flanc nord-est, s'accole un bâtiment d'un rez-de-chaussée à l'extrémité duquel un second édifice formant aile en retour, comprend le logement du gardien et une chapelle de 1843. Le jardin médiéval, parure du château, est décliné en six carrés bordés de buis. Facettes diversifiées du jardin des simples, plantes médicinales et aromatiques...
Éléments protégés MH: les façades et les toitures du corps de logis principal : inscription par arrêté du 26 mars 1982.
château de Varillettes 15100 Saint-Georges
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