Pendant le siège de Seurre en 1653, on établit un camp près de Pouilly. En 1671, ordonnance du duc de Navaille touchant le guet et garde du château de Pouilly-sur-Saône. En 1720, plan de transformation du château acquis par Aimé-François Gagne de Perrigny, dessinés par Vital de Langrené : murailles qui sont à faire au château de Pouilly. En 1796, "premier thermidor an 4, vente du château et du jardin en dépendant provenant de l’Emigré Legouz Gagne fils à Nicolas Guillaume Basire. Evaluation : la maison de maitre située sur le bord de la rivière de Saone consiste en un batiment presque neuf construit en briques de cent pieds de longueur sur vingt sept pieds de largeur composé d’un rez de chaussée et un premier étage avec grenier au dessus avec une cave et une cuisine, le tout distribué en un vestibule avec plusieurs chambre à feu et plusieurs cabinets au devant de la maison est un partere entouré d’une terrasse donnant sur la Saone et revetue de murs de soutenement avec deux petites tourelles à chaque angle. En face de la maison du côté du couchant sont deux batiments construits en briques, servants de remises, ecuries et de logement pour le garde". . C'est en 1809 que Jean-Baptiste Mollerat achève la destruction de la forteresse médiévale pour construire des bâtiments industriels, ces dernières constructions ont été laissés à l'abandon.
Sur le bord de la Saône à 300 mètres au sud de l'église, le château de Pouilly se présente comme un bâtiment rectangulaire, constitué de plusieurs bâtiments autour d'une cour. Le bâtiment principal, qui fermait la cour au nord du côté du fleuve, a été reconstruit en 1720, et garni du côté du fleuve d'une vaste terrasse garnie au nord de deux tourelles de briques bâtie à la même époque. Ces éléments modernes sont les seuls à avoir subsisté ; tous les autres ont disparus au cours du XIXe siècle. Le château et son parc ont été remis en état à partir de 1910. La chapelle et les autres bâtiments sont postérieurs à 1824.
château de Pouilly sur Saône 21250 Pouilly-sur-Saône
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